連續多年米其林必比登推薦台大公館夜市小吃美食《藍家割包》,可以說是台北割包與台大公館美食代表之一,之前經過《藍家割包》都會看到排隊的人潮,現在割包一個漲到70元,很多人都說貴且味道不如從前,可是還是許多人會去吃,重點是《藍家割包》除了割包可以客製化之外,其實隱藏版玉米排骨湯才是本體啦!現在網路上已經有超過6000則評論了。
|必比登推薦台大公館夜市美食藍家割包
台大公館必吃的小吃美食之一《藍家割包》,確切位置是在羅斯福路三段316巷轉進來這邊,如果是住在永和一帶應該不陌生,從永福橋下來都會走到這條巷子,從捷運公館站4號出口出來走到《藍家割包》,大約兩分鐘的步行距離,附近比較不好停車,可能要停到汀州路上面的停車場,與對面陳三鼎青蛙撞奶是以前台大公館美食的兩大門神,現在就只剩下《藍家割包》,旁邊金雞園也是老店,口味還不錯。
《藍家割包》的主要作業區域是在外面,所以在店門口就能看到工作人員在包割包,大部份來《藍家割包》都是外帶為主,所以看到有排隊的都是外帶的,內用大多時間是沒有排隊,還蠻少去內用,所以大多都是直接走進去比較多,《藍家割包》內用環境就蠻一般傳統的小吃店,牆上放一些放泛黃的報導,但老實說有米其林必比登推薦了,比那些報導更有效一些。
|藍家割包菜單價格
藍家割包菜單有被人說過大概一陣子來又會漲價了,老實說現在幾乎都是萬物齊漲,上次看到一家麵店漲2元也被抱怨,還不如漲到開心就好,真的喜歡的還是會去啦!最有名的割包現在是賣65元,湯的部份是賣80元,目前所有品項都漲5元了,建議一定要點玉米排骨湯,其實這才是藍家割包最強的,真的超好喝的。
|藍家割包推薦必點排骨玉米湯
割包(綜合) NT$70元
割包吃到後來,比較能確定的是我喜歡那種直球對決的割包,就是裡面直接放一整塊焢肉,吃起來還蠻爽的,大概就三重無名割包與源芳這種很愛,一甲子則是花生粉放太多,《藍家割包》算是比較不一樣的做法,是放碎肉進去的,但也是這一派流的頂了啊!做到非常客製化,你要肥的還是要瘦的,或者是偏肥一點偏瘦一些都可以,還可以註記花生粉要少一些或酸菜要少一些,通常都會點綜合就是肥瘦平均。
《藍家割包》內餡的焢肉滷得都很夠味,再加上花生粉跟酸菜味道也很剛好,不會太搶,讓整個吃起來很均衡,不會覺得太乾也不會覺得太油,割包外層皮吃起來也很軟,這也是它們最厲害的,不會太溼掉,大概僅次於源芳的皮,雖然不是那種很直球的割包,但吃起來也真的很不賴。
四神綜合湯 NT$80元
四神湯要賣到80元,老實說沒有幾家店這樣子賣,只是裡面的大腸跟肚子算是給的很豐富,有對得起其價格,喝起來湯底是很溫醇的,很順很甘甜,腸子跟豬肚也是相當的乾淨,沒有其他腥味,口感也不會太韌,算是中上等級的四神湯,原則上真的是可以點的。
玉米排骨湯 NT$85元
但是《藍家割包》最強的應該是這個玉米排骨湯,真的是一喝就上癮,首先第一口就能喝得出玉米的香甜,湯頭真的是甜到不行,那個甜味就是那種湯頭燉很久的感覺,還帶有一點豚骨的鹹香,超好喝的,玉米本身吃起來也很甜,排骨也是燉到肉質很軟爛,吃起來口感也是相當好,這個湯單獨出來賣也是很可以啊!
《藍家割包》真的是講到台大公館美食,幾乎都會有人推薦的,也是真的賣得超久的一家店,然後也是價格一直被大家討論的一家店,先不以價格來看待,以《藍家割包》這樣客製化的割包,老實說處理得還不錯,然後湯真的也行,但是一餐要一個割包配一碗湯,真的會覺得有點貴,只能跟自己說,加油!再多賺一點錢吧!
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