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藍家割包|連續多年米其林必比登推薦台大公館夜市小吃美食但本體是玉米排骨湯

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連續多年米其林必比登推薦台大公館夜市小吃美食《藍家割包》,可以說是台北割包與台大公館美食代表之一,之前經過《藍家割包》都會看到排隊的人潮,現在割包一個漲到70元,很多人都說貴且味道不如從前,可是還是許多人會去吃,重點是《藍家割包》除了割包可以客製化之外,其實隱藏版玉米排骨湯才是本體啦!現在網路上已經有超過6000則評論了。

 

|必比登推薦台大公館夜市美食藍家割包

台大公館必吃的小吃美食之一《藍家割包》,確切位置是在羅斯福路三段316巷轉進來這邊,如果是住在永和一帶應該不陌生,從永福橋下來都會走到這條巷子,從捷運公館站4號出口出來走到《藍家割包》,大約兩分鐘的步行距離,附近比較不好停車,可能要停到汀州路上面的停車場,與對面陳三鼎青蛙撞奶是以前台大公館美食的兩大門神,現在就只剩下《藍家割包》,旁邊金雞園也是老店,口味還不錯。

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藍家割包》的主要作業區域是在外面,所以在店門口就能看到工作人員在包割包,大部份來《藍家割包》都是外帶為主,所以看到有排隊的都是外帶的,內用大多時間是沒有排隊,還蠻少去內用,所以大多都是直接走進去比較多,《藍家割包》內用環境就蠻一般傳統的小吃店,牆上放一些放泛黃的報導,但老實說有米其林必比登推薦了,比那些報導更有效一些。

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|藍家割包菜單價格

藍家割包菜單有被人說過大概一陣子來又會漲價了,老實說現在幾乎都是萬物齊漲,上次看到一家麵店漲2元也被抱怨,還不如漲到開心就好,真的喜歡的還是會去啦!最有名的割包現在是賣65元,湯的部份是賣80元,目前所有品項都漲5元了,建議一定要點玉米排骨湯,其實這才是藍家割包最強的,真的超好喝的。

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|藍家割包推薦必點排骨玉米湯

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割包(綜合) NT$70元

割包吃到後來,比較能確定的是我喜歡那種直球對決的割包,就是裡面直接放一整塊焢肉,吃起來還蠻爽的,大概就三重無名割包源芳這種很愛,一甲子則是花生粉放太多,《藍家割包》算是比較不一樣的做法,是放碎肉進去的,但也是這一派流的頂了啊!做到非常客製化,你要肥的還是要瘦的,或者是偏肥一點偏瘦一些都可以,還可以註記花生粉要少一些或酸菜要少一些,通常都會點綜合就是肥瘦平均。

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藍家割包》內餡的焢肉滷得都很夠味,再加上花生粉跟酸菜味道也很剛好,不會太搶,讓整個吃起來很均衡,不會覺得太乾也不會覺得太油,割包外層皮吃起來也很軟,這也是它們最厲害的,不會太溼掉,大概僅次於源芳皮,雖然不是那種很直球的割包,但吃起來也真的很不賴。

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四神綜合湯 NT$80元

四神湯要賣到80元,老實說沒有幾家店這樣子賣,只是裡面的大腸跟肚子算是給的很豐富,有對得起其價格,喝起來湯底是很溫醇的,很順很甘甜,腸子跟豬肚也是相當的乾淨,沒有其他腥味,口感也不會太韌,算是中上等級的四神湯,原則上真的是可以點的。

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玉米排骨湯 NT$85元

但是《藍家割包》最強的應該是這個玉米排骨湯,真的是一喝就上癮,首先第一口就能喝得出玉米的香甜,湯頭真的是甜到不行,那個甜味就是那種湯頭燉很久的感覺,還帶有一點豚骨的鹹香,超好喝的,玉米本身吃起來也很甜,排骨也是燉到肉質很軟爛,吃起來口感也是相當好,這個湯單獨出來賣也是很可以啊!

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藍家割包》真的是講到台大公館美食,幾乎都會有人推薦的,也是真的賣得超久的一家店,然後也是價格一直被大家討論的一家店,先不以價格來看待,以《藍家割包》這樣客製化的割包,老實說處理得還不錯,然後湯真的也行,但是一餐要一個割包配一碗湯,真的會覺得有點貴,只能跟自己說,加油!再多賺一點錢吧!

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藍家割包

地址:台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號

交通:捷運公舘站4號出口步行2分鐘

電話:(02)2368-2060

營業時間:1100~2300(周一公休)

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