《萍姊酸菜麵》真的是很多老台北人共同的記憶。原本是在西門町巷弄裡超過60年的老店《萬國酸菜麵》，後來因為老闆娘「萍姊」不幸車禍暫停營業幾個月，當時整個網路上超多人在敲碗問：「萍姊什麼時候回來？」也因為這樣，等到她康復重新開業後，才把店搬到現在的漢口街，順勢把名字從《萬國酸菜麵》改成《萍姊酸菜麵》，不只是代表重啟，也像是把大家熟悉的人情味正式刻進品牌裡，在網路上可是有超過千則以上的評價。

 

｜超過60年的西門町美食萍姊酸菜麵

《萍姊酸菜麵》現在的位置就在台北萬華區漢口街二段，算是西門町後段靠近洛陽停車場這邊，從捷運西門站或北門站走過來都可以，但都要走上10分鐘的時間。《萍姊酸菜麵》門口掛著紅底金字招牌，還保留著「原萬國酸菜麵」字樣，讓老客人一看就知道就是那家熟悉的老味道回來了！

 

《萍姊酸菜麵》狹長型空間分成一樓點餐廚房區、二樓內用區，上二樓的樓梯幅度較大，環境有種來到熟識鄰居家吃飯的親切感。《萍姊酸菜麵》旁邊的醬料區更是經典，還保留傳統陶罐裝辣醬，搭配蒜泥、醬油膏、辣椒油，每一味都讓人忍不住多加一匙，畫面跟味道一樣濃郁。

 

｜萍姊酸菜麵菜單價格

從萍姊酸菜麵菜單可以看到主力品項集中在酸菜乾麵、酸菜湯麵、餛飩丸子麵、紅油抄手等系列，價格從 NT$55～NT$140 不等。其中像酸菜蛋餛飩丸子湯麵還能選大小碗，價差約在10～20元之間，整體價格相當實惠。湯品與小菜種類也不少，從荷包蛋湯、魚丸湯到下水湯都有。滷味部分價格在 NT$30～NT$60 元之間，小菜選項包含雞腸、豬耳朵、豆干、海帶、小黃瓜等，現點現切，整體組合非常自由彈性。

 

｜萍姊酸菜麵推薦必點酸菜乾麵

 

酸菜乾麵（小）NT$55元

哥跟你說這碗真的是經典不敗的靈魂主食。使用的是偏粗的白麵條，口感比一般陽春麵更有咬勁，拌起來的手感也更有厚度，跟之前在嘉義老張麵店吃的是一樣的麵條。底下鋪滿豬油與鹹香醬汁，再撒上一層炒香過的酸菜，視覺上就很誘人。

 

酸菜本身不會太酸，反而有一種清新感，加上蒜泥與辣醬拌勻之後，每一口都非常順口，鹹香酸辣平衡得剛剛好。配上老店的純樸環境，一邊拌麵一邊大口吃，完全就是台式療癒感！

 

酸菜蛋餛飩丸子湯麵 NT$140元

根本就是大份量綜合王者！裡面一碗包含了數顆薄皮餛飩、福州魚丸、貢丸還有一顆半熟荷包蛋，搭配微酸的大骨清湯與酸菜，整個層次超級豐富。湯頭喝起來是那種淡淡甘甜的路線，酸菜加下去不會搶味，反而提香提層次，喝到最後也不會覺得膩。

 

最邪惡的莫過於那顆半熟蛋，戳破蛋黃後拌進湯裡，整碗湯直接升級為濃郁版，蛋香與酸菜香融合得恰到好處。喜歡吃料多湯足的一定要點這碗，絕對飽！

 

雞腸 NT$50元／豬耳朵 NT$60元／豆干 NT$30元

滷味看起來雖然顏色偏深，但吃起來其實鹹度不重。雞腸處理得蠻乾淨的，口感滑嫩不油膩；豬耳朵則是脆脆的，有嚼勁又不會太硬，吃起來很過癮；豆干味道比較淡，但適合拿來搭辣醬或蒜泥提味。哥建議你可以三樣一起點，搭配主食酸菜麵組合起來，真的有夠對味。滷味區就在廚房旁邊，滿滿一整排不規則切好的小菜，看了就讓人想每樣都點來配！

 

老實說《萍姊酸菜麵》就是老派麵店的代表，不是華麗餐廳，但那種有溫度的味道真的讓人懷念。從萬國酸菜麵一路傳到現在《萍姊酸菜麵》，老味道沒變、老顧客還在，這就是它最迷人的地方。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。