新店合菜餐廳《山東小館》真的超猛！開業已經超過40年，2025年還入選《米其林指南必比登推薦》，一到用餐時間就是滿滿人潮。就連平日中午也能客滿，沒訂位幾乎吃不到。《山東小館》餐廳主打北方與江浙合菜，不只在地人愛來，很多人也是專程衝著酸菜白肉鍋跟白斬雞而來，另外米其林推薦必點四季豆蒸餃，老實說都是《山東小館》那種越吃越上癮的味道。

 

｜新店在地40年合菜餐廳山東小館

《山東小館》餐廳地址在新北市新店區中央路133巷19號，低調藏在老公寓的一樓，而且是在巷子裡頭，出巷口斜對面也是當地很有名的餐廳里拉6街。《山東小館》紅色招牌與紅燈籠點綴，外觀樸實卻帶點中式氛圍。捷運小碧潭站步行約5分鐘，附近超難停車的，可能要停到IKEA裡面。

 

《山東小館》內用空間分為大圓桌區與小桌區，大圓桌配有紅牆山水畫，適合家庭或公司聚餐，小桌區則是梅花飛鳥壁畫，乾淨明亮，氣氛熱鬧。《山東小館》由於座位緊湊，加上生意超好，連平日中午都會客滿，務必提前電話訂位才不會撲空。

 

｜山東小館菜單價格

山東小館菜單有桌菜也能單點，價格帶從小菜50元起到整桌菜萬元都有，選擇相當多。桌菜依預算分成 5,000、8,850、10,500 與 12,350 元四種方案，適合10人聚餐。單點的酸菜白肉鍋小份1,080 元、大份 1,480 元，鮮魚類約 360～800 元，熱炒多落在260～420元之間，蒸餃類約200元上下，份量足又適合分享。

 

｜山東小館推薦必點酸菜白肉鍋、四季豆蒸餃與白斬雞

 

腐皮銀芽捲 NT$70元

名字叫「豆魚」，其實完全不含魚肉，也有人會叫腐皮銀芽捲。主要是用豆油皮包著綠豆芽、胡蘿蔔絲、冬粉等蔬菜，一入口整個很爽脆，但本身並沒有太多調味，建議一定要沾搭配的蒜蓉醬，才會有味道。

 

小魚干豆乾 NT$50元／烤麩 NT$50元

小菜價位超佛心！這盤豆乾滷得鹹香入味，搭配小魚干炒到焦香脆口，吃起來鹹香夠勁，越嚼越香。份量雖然不大，但價格只要銅板價。烤麩吃起來吸飽了滷汁，甜鹹交錯的滋味很迷人。盤裡還有紅蘿蔔、毛豆、竹筍等小配料，增加口感層次，是經典江浙冷盤小菜，一樣只要50元，CP值高到爆。

 

韭黃肉絲 NT$280元

大火快炒的香氣一端上桌就聞得到。韭黃清脆爽口，肉絲滑嫩鹹香，吃起來超級下飯。雖然是一道簡單的家常菜，但火候控制得剛剛好。

 

白斬雞 NT$680元

隱藏版招牌！不是每天都會有，而且數量有限，有遇到真的要趕快點。雞皮油亮帶彈性，雞肉吃起來鮮嫩多汁，單吃就很有滋味，搭配店家特製辣椒醬油更是畫龍點睛。無論是長輩還是小孩，幾乎都會被這道白斬雞收服。

 

四季豆蒸餃 NT$190元

一籠八顆，這道可是米其林必比登推薦的點心。外皮Q彈，內餡包著滿滿四季豆與豬肉，咬下去帶有蔬菜脆感與肉香，口感相當特別。吃起來清爽不油膩，搭配醬油或醋辣更對味，是來《山東小館》必點的明星小吃。

 

涼拌菜心 NT$180元

又被稱為「松柏長青」，是相當經典的冷盤。白菜心切絲後與花生、香菜拌勻，酸香清爽，吃起來脆脆的很開胃。

 

合菜戴帽 NT$300元

一上桌就吸睛！金黃蛋皮蓋住滿滿的炒料，筷子一掀開香氣瞬間撲鼻。裡頭有冬粉、木耳、韭黃與肉絲，鹹香夠味，搭配蛋皮一起入口更有層次感。吃起來口感豐富，整盤份量也很有誠意，是桌菜裡的經典亮點。

 

生菜蝦鬆 NT$420元

蝦仁炒得香氣十足，加入油條丁與荸薺增加脆感，用生菜包裹著吃特別爽口。每一口都有蝦仁的鮮、油條的酥、荸薺的脆，加上生菜的清甜，整體層次感很豐富。夏天吃完全不膩口，也很適合多人聚餐分食。

 

酸菜白肉鍋(小) NT$1080元

《山東小館》的鎮店必點就是酸菜白肉鍋！特別用銅製煙囪火鍋盛裝，不是傳統炭火，而是改用卡式爐加熱，升溫速度快，保持湯底滾燙。酸香湯頭喝起來回甘，酸度不會太刺激，反而是帶有鮮甜感，因為加入了海鮮讓整體更圓潤順口，喝起來相當解膩。

 

白肉部分也很講究，和勵進、圍爐相比，《山東小館》的切法偏瘦，肥瘦比例剛剛好。涮過之後肥肉帶點皮感，吃起來脆脆的，瘦肉則保有紮實口感，搭配店家特製的沾醬更是對味。整鍋吃下來，不只暖胃，還會忍不住想再來一鍋。

 

這鍋料真的給得很豪邁，光海鮮就有蝦子、鮮蚵、蛤蠣甚至整隻螃蟹，搭配丸子、凍豆腐、各種蔬菜，煮到後面湯頭愈來愈濃郁。尤其丸子跟凍豆腐一口咬下會爆湯汁，吃的時候要特別小心燙口，但也正因如此，每口都充滿驚喜感。

 

整體來說，《山東小館》真的是新店人的驕傲，開業超過40年依舊維持高水準，2025 米其林必比登更是實至名歸。不管是聚餐請客還是帶長輩用餐，這裡都很合適，尤其酸菜白肉鍋與白斬雞更是必點，如果你在市區也可以去試試看《山東小館》的姐妹店泰和樓。 如果覺得哥介紹得不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。