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王家刀切麵|大安站信維市場裡的老店專賣豬腳麵、牛肉麵跟炸醬麵

江蘇老趙刀切麵,老鄒刀切麵,信維市場,王家刀切麵,信維市場刀削麵,信維市場豬腳麵,信維市場美食 @布雷克的出走旅行視界

 

台北大安信維市場有一個名產就叫刀切麵,跟刀削麵不一樣,信維市場大安路這一面短短50公尺就有三家刀切麵分別為山東老鄒刀切麵江蘇老趙刀切麵與《王家刀切麵》,我大多都是江蘇老趙刀切麵王家刀切麵》,這三家刀切麵賣的東西大同小異,主力都是大份量的豬腳麵跟牛肉麵,但到底那家好吃,每個人心中都有把尺。

 

|大安站信維市場老店王家刀切麵

王家刀切麵》就在信維市場大安路這一面,從捷運大安站4號出口走過來大約是4分鐘,因為這邊有三家刀切麵,應該都有50幾年以上的歷史了,《王家刀切麵》是最尾邊的一家,通常先是江蘇老趙刀切麵排滿,再來就是《王家刀切麵》,來《王家刀切麵》有室內座位,夏天可是有冷氣,比較容易滿所以也常常會併桌用餐。

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第一次來大約是1點到,店裡面的人還是絡繹不絕,每一桌都是有坐人,第二次來《王家刀切麵》也是離峰時段2點多還是一樣滿,《王家刀切麵》營業時間是從中午11點一路賣到晚上8點,店內的環境真的不是太乾淨,內用有冷氣可以吹啦!如果真的很介意用餐環境,一律都推薦外帶,尤其包一碗大碗回家吃,等於是兩個人都能吃得飽。

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|王家刀切麵菜單價格

王家刀切麵菜單主要分成湯麵跟乾麵,有牛肉麵、豬腳麵與炸醬麵為主力,然後來王家刀切麵一定要記得,管你女生還是男生,除非你非常非常餓,要不然一律都點小碗,大碗真的很誇張的多,第一次來的都推豬腳麵,這一排三家刀切麵主力都是豬腳麵,可別傻傻的點了牛肉麵,問我為什麼不好吃,豬腳麵大碗170元,小碗150元。

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|王家刀切麵推薦必點豬腳乾麵

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豬腳湯麵 NT$150元

之前來大多都是豬腳乾麵,這次靈機一動換點豬腳湯麵,跟乾麵一樣,一碗麵一晚豬腳,整個份量多到爆炸,應該好很少看到有那麼誇張滿到出來的豬腳,你去專賣豬腳的店切這樣一盤也都要150元吧!豬腳麵的湯麵是用牛肉湯,點之前老闆都會提醒,是走較淡的紅燒口味路線,但不會太油也不會太辣,反而清爽許多。

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豬腳雖然沒切看起來很粗,但真的超好吃的。第一喝起來沒有那種很油膩的膠質感,但咬起來很Q很香,皮真的很Q彈,味道上帶有一點鹹甜味,但還有一點辣度,是微微的提香,跟一般我們吃富霸王老牌張種甜鹹不一樣,旁邊那桌的客人還跟朋友說,他覺得《王家刀切麵》豬腳比富霸王好吃,。

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刀切麵跟刀削麵不太一樣,刀削麵是用麵糰去削下來的,而刀切還是整個麵糰去切,雖然麵條大小不一,但基本上還是有麵條的樣子,咬起來是夠Q彈,然後就跟吃牛肉麵一樣,加點酸菜吃起來更爽。

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豬腳乾麵 NT$150元

豬腳乾麵就是豬腳配上《王家刀切麵》的另一個招牌炸醬麵,第一次來的我會建議點這個,可以一次吃到豬腳跟炸醬麵兩種招牌,炸醬麵小黃瓜跟炸醬,拌起來也好吃真的很香,麵條的厚度是比較明顯一些的,吃起來是相當有口感,再搭配上帶有蒜味鹹香的豬腳,真的很讚,它們還有一種蔥花辣椒醬油,那個拿來配豬腳又是另一種爽度。

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牛肉麵 NT$150元

叫小碗的份量,但裡面的牛肉多到整個碗都鋪滿了,光是牛肉就有七八塊左右,再來每一塊都切的很厚實,咬起來感不會太硬也不會太柴,帶有筋,但早已燉到帶有微微膠值黏性,吃起來就很爽快,紅燒湯頭不是外面那種加辣牛油的,喝起來比較清爽一些,喝完可以免費加湯。

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台北大安信維市場這連三家的刀切麵,不管那一家都有其水準,《江蘇老趙刀切麵》麵條跟《王家刀切麵》有點像,主要差別在豬腳,江蘇老趙豬腳比較黏一些,鹹度比較明顯,《王家刀切麵》會有一點蒜香最後那個醬料下去也是挺不錯的,反正都好吃又能吃得超飽的。如果喜歡哥的介紹,那也拜託推薦你的口袋名單給哥吧!

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王家刀切麵

地址:台北市大安區信義路四段60-66號

交通:捷運大安站4號出口步行3分鐘

電話:(02)2325-3150

營業時間:1100~2000(周日公休)

 

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