小吃便當 2023-08-19

樺林乾麵｜許多人的第一名50年福州麵老店竟然藏在小南門站巷弄裡

Item: 樺林乾麵
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Author: tsaiapei

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《樺林乾麵》是許多老台北人心中第一名的福州麵，也是附近東吳學生最愛，賣的東西很簡單就是福州乾麵跟蛋包餛飩，但越簡單的東西就越讓人懷念，《樺林乾麵》在網路上有超過1500則評價，竟然還有4.5顆星，很多人都說其價格相當的便宜，常常一碗麵一晚湯就是一個早餐、中餐跟晚餐，而且還不到一百元，《樺林乾麵》麵的味道也是不錯的。

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｜藏在巷弄裡卻是許多人心中第一名的樺林乾麵

《樺林乾麵》是位於西門町外圍，從小南門捷運站走過來大約是3分鐘的距離，小南門站這附近還蠻多像《樺林乾麵》這種福州麵店，有些叫福州麵、有些叫傻瓜乾麵也有人叫蛋包麵，但都是一樣的，然後福州麵會叫傻瓜乾麵有好幾種說法，一種是乾麵只加豬油跟醋這麼簡單會吃的是傻瓜，另一種說法傻瓜乾麵就是台語的灑些乾麵，你就看那些比較信吧！

《樺林乾麵》雖然是在巷子裡頭，卻是許多人的心中的第一名，附近就是東吳大學城區部，之前分享中原福洲乾麵，結果調出一堆東吳校友說《樺林乾麵》才是最厲害的，而且今年還拿到第一屆500碗1碗的肯定，《樺林乾麵》營業時間是從早上七點半到晚上七點，周六周日就沒有營業，桌上都會備有吃福州乾麵的配料，還有可愛圖示跟你說塞子不要拔。

｜樺林乾麵菜單與乾麵價格

樺林乾麵菜單很簡單，就乾麵、小菜跟湯三種類，麵的部份就是乾麵、炸醬麵跟湯麵，分成大中小三種份量跟價格，從40原到50元不等，湯的部份就分成魚丸、蛋包、蛋花與餛飩的組合，價格從25元到65元不等，65元是All in one的綜合湯，小菜只有三樣，每一樣也才25元，樺林乾麵菜單整體來說價格並不會太貴，而且近三年都沒有漲價，蠻佛的。

｜樺林乾麵推薦必點乾麵加乾絲與綜合蛋包湯

炸醬麵 NT$45元 + 蛋包 NT$15元

來《樺林乾麵》不管是吃乾麵還是炸醬麵，都可以選擇要不要加蛋包跟干絲，干絲是蠻多人會加的，麵一上桌一定要趕快先拌起來，要不然這種麵很容易結成一球，炸醬本身帶有鹹香，但並不是像宜蘭炸醬麵那麼的重，反而比較像是滷肉汁的感覺。

跟福洲乾拌麵一樣，就是醬料也要大力的加進去，辣油來一點，醋來一點，然後打翻辣渣，哈哈，這下整個味道都開始堆疊上去，鹹香跟辣油微微的刺激感，醋的酸度平衡了一切，再來把蛋黃戳破，濃郁的蛋黃跟麵條混在一起後，那個滋味又是不同的感覺。

餛飩湯 NT$25元

餛飩湯一碗才25元，真的是有夠便宜的啊，而且餛飩給的量真的也很多，湯頭蠻清甜的，很順口很樸實的味道，不是那種煮麵湯，味道更深層一些，整體來說是很讚的，但我個人是偏愛林家乾麵的湯頭，中原福州麵的餛飩。

乾麵（小） NT$40元加干絲 NT$15元

乾麵有分大中小碗，小碗40元，大碗50元，價格並不會太貴，再來可以加蛋包跟加干絲，加一樣是加15元，我是點干絲一起來吃，要辣的話，現在會再給一包辣渣，倒下去絕對不是打翻辣渣，其實就增加一些味道，並不會太辣，喜歡不一樣口味的，醋、辣油跟醬油一點都不能少。

哥喜歡一圈烏醋、一圈醬油、兩圈辣油最後再來點辣渣，本身也只有一點豬油，讓整個麵拌起來香氣很夠，會有一點香辣卻不會過於麻辣，會越吃越順，不到一會功夫就會全部吃完，而且干絲也還吸香辣味，麵條是白麵偏細，老實說我會比較喜歡中原福州麵的麵條，麵條較粗一點，但不論是《樺林乾麵》或者是中原福州麵都很好吃。