《江蘇老趙刀切麵》是大安信維市場的狠角色,開店到現在已經是超過60年,同樣是列為信維市場刀切麵三雄之一,《江蘇老趙刀切麵》賣的刀切麵就是自家製麵的手工麵條,吃起來口感是完全不同,很多網友都說吃起來是Q而不爛,《江蘇老趙刀切麵》在網路上有超過千則的評價,很多人都是大推其牛肉麵跟豬腳麵。
|信維市場刀切麵三雄之一江蘇老趙刀切麵
信維市場刀切麵三雄之一《江蘇老趙刀切麵》就位於信維市場1樓,是在大安路這一面,從捷運大安站走過來大約是4分鐘的距離,會先遇到老鄒刀切麵接著才是《江蘇老趙刀切麵》,最後才是王家刀切麵,《江蘇老趙刀切麵》營業時間是從中午11點半到晚上8點,基本上人最多是午餐時段,人潮幾乎都要爆出來,不想等的建議是離峰或晚餐再來。
《江蘇老趙刀切麵》都是現點現處理,然後麵條都是一大鍋去煮,老闆就一個人一次處理10多碗的麵,離峰時段有時候麵條就不是現煮,都是先煮好之後等到客人點再稍作加熱而已,但吃起來跟現煮的差不多,《江蘇老趙刀切麵》老闆看起來有點年紀,但是那種老帥哥,也有人會在網路上討論。
《江蘇老趙刀切麵》環境的話就比較差一些,第一在市場外面,第二就半戶外座位,雖然有室內的用餐的地方,看也是感覺油膩膩的,戶外就也有可能會有灰塵,如果你是很在意的,大多建議你外帶就好。然後《江蘇老趙刀切麵》醬料區有辣油。生辣椒與酸菜,它們家的酸菜是比較新鮮一些。
|江蘇老趙刀切麵菜單價格
江蘇老趙刀切麵菜單其實蠻簡單瞭解的,主力就是牛肉麵、炸醬麵跟豬腳麵,另外還有牛肉湯麵跟牛筋麵,但目前牛筋麵是沒有賣,建議基本上點小碗就好,因為《江蘇老趙刀切麵》份量真的很誇張,男生吃小碗就會很飽,除非你是不一樣的量級然後,豬腳麵就是等同於豬腳乾麵,麵跟豬腳是分開的,點湯麵是可以免費加湯。
|江蘇老趙刀切麵推薦必點牛肉麵跟豬腳麵
牛肉麵(小) NT$150元
牛肉麵是好幾塊滿滿的鋪滿整個麵,這也太誇張了,這不是小碗而已嗎?這牛肉的份量多到真的很扯,《江蘇老趙刀切麵》湯頭看起來像是紅燒的,但卻沒有紅燒那種厚重的牛油感,比較像是用豆瓣、蔥燒與醬油去混搭的眷村味,喝起來很甘甜好喝。
《江蘇老趙刀切麵》牛肉整個很入味,然後咬起來部份帶筋感覺像是牛腱的部位,口感相當不錯,麵條真的很Q彈,比較厚實一些,也很吸湯汁,如果太慢吃的話,湯會越來越少,但可以免費加湯還不錯。
豬腳麵(小) NT$130元
豬腳麵也是一大碗豬腳給你,然後豬腳真的大到誇張,根本就是知名豬腳店富霸王切一大盤出來,這樣子才賣130元,也是誇張的便宜,重點是口感,不是走那種滷到軟爛帶有滿滿膠質的豬腳,走的是比較Q彈的豬腳帶有滿滿油脂跟膠質的感覺,口,口感很紮實,味道也滷得相當入味,甜鹹感很平衡,沒有太過也沒有太淡,讓人相當的喜歡。
乾麵看得出來就是自家製麵,比較像是外面粗麵條的炸醬麵,有加了一點炸醬下去,可是整體來說不會過於死鹹,主要都是湯汁的味道,麵條的口感相當彈牙有嚼勁,喜歡厚實麵條的朋友應該會很愛。
信維市場連續三家刀切麵都算是老字號,通常都會拿起來一起比較,《江蘇老趙刀切麵》麵條的厚度是比較平均,王家刀切麵與老鄒刀切麵同一個麵條厚薄不一,比較像是刀削麵的感覺,豬腳的部份《江蘇老趙刀切麵》滷得比較深得我喜歡,而王切的味道是帶有一點蒜香,整體來說《江蘇老趙刀切麵》會比較喜歡一些。如果覺得哥介紹不錯的話,那也推薦你的口袋名單給哥。
延伸閱讀
- KLG炸雞松山店|這不是肯德雞也不是賣檳榔是狂勝胖老爹跟KFC的台灣炸雞霸主
- 蘭芳麵食館|遼寧夜市知名美食在網路上有近4000則評價大推麻而不辣的花椒麵
- 營養號橋下蚵仔湯|又稱為西園橋下蚵仔湯在萬華龍山寺附近開業超過50年
- 豬肝榮仔|米其林必比登推薦的夜市小吃竟然是超過70年的寧夏夜市老店
- 金好吃純正花枝羹|原本在萬華車站旁邊的50年巨無霸花枝羹老店搬家了
- 清河鵝肉|天母必吃傳統早午餐就藏在巷弄的車庫裡記得一定要點鵝肉
- 石牌無名手工蛋餅|連江振誠也推薦的石牌巷弄排隊早餐店推薦像燒餅的蛋餅與超好喝花生湯
- 麵大廚 四平店|只要點150元牛肉麵就送你豆花吃到飽真的有夠狂