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江蘇老趙刀切麵|評價破千則信維市場刀切麵三雄之一大推豬腳麵跟牛肉麵

江蘇老趙刀切麵 @布雷克的出走旅行視界

 

江蘇老趙刀切麵》是大安信維市場的狠角色,開店到現在已經是超過60年,同樣是列為信維市場刀切麵三雄之一,《江蘇老趙刀切麵》賣的刀切麵就是自家製麵的手工麵條,吃起來口感是完全不同,很多網友都說吃起來是Q而不爛,《江蘇老趙刀切麵》在網路上有超過千則的評價,很多人都是大推其牛肉麵跟豬腳麵。

 

|信維市場刀切麵三雄之一江蘇老趙刀切麵

信維市場刀切麵三雄之一《江蘇老趙刀切麵》就位於信維市場1樓,是在大安路這一面,從捷運大安站走過來大約是4分鐘的距離,會先遇到老鄒刀切麵接著才是《江蘇老趙刀切麵》,最後才王家刀切麵,《江蘇老趙刀切麵》營業時間是從中午11點半到晚上8點,基本上人最多是午餐時段,人潮幾乎都要爆出來,不想等的建議是離峰或晚餐再來。

江蘇老趙刀切麵 @布雷克的出走旅行視界

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江蘇老趙刀切麵》都是現點現處理,然後麵條都是一大鍋去煮,老闆就一個人一次處理10多碗的麵,離峰時段有時候麵條就不是現煮,都是先煮好之後等到客人點再稍作加熱而已,但吃起來跟現煮的差不多,《江蘇老趙刀切麵》老闆看起來有點年紀,但是那種老帥哥,也有人會在網路上討論。

江蘇老趙刀切麵 @布雷克的出走旅行視界

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江蘇老趙刀切麵》環境的話就比較差一些,第一在市場外面,第二就半戶外座位,雖然有室內的用餐的地方,看也是感覺油膩膩的,戶外就也有可能會有灰塵,如果你是很在意的,大多建議你外帶就好。然後《江蘇老趙刀切麵》醬料區有辣油。生辣椒與酸菜,它們家的酸菜是比較新鮮一些。

江蘇老趙刀切麵 @布雷克的出走旅行視界

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|江蘇老趙刀切麵菜單價格

江蘇老趙刀切麵菜單其實蠻簡單瞭解的,主力就是牛肉麵、炸醬麵跟豬腳麵,另外還有牛肉湯麵跟牛筋麵,但目前牛筋麵是沒有賣,建議基本上點小碗就好,因為《江蘇老趙刀切麵》份量真的很誇張,男生吃小碗就會很飽,除非你是不一樣的量級然後,豬腳麵就是等同於豬腳乾麵,麵跟豬腳是分開的,點湯麵是可以免費加湯。

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|江蘇老趙刀切麵推薦必點牛肉麵跟豬腳麵

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牛肉麵(小) NT$150元

牛肉麵是好幾塊滿滿的鋪滿整個麵,這也太誇張了,這不是小碗而已嗎?這牛肉的份量多到真的很扯,《江蘇老趙刀切麵》湯頭看起來像是紅燒的,但卻沒有紅燒那種厚重的牛油感,比較像是用豆瓣、蔥燒與醬油去混搭的眷村味,喝起來很甘甜好喝。

江蘇老趙刀切麵 @布雷克的出走旅行視界

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江蘇老趙刀切麵》牛肉整個很入味,然後咬起來部份帶筋感覺像是牛腱的部位,口感相當不錯,麵條真的很Q彈,比較厚實一些,也很吸湯汁,如果太慢吃的話,湯會越來越少,但可以免費加湯還不錯。

江蘇老趙刀切麵 @布雷克的出走旅行視界

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豬腳麵(小) NT$130元

豬腳麵也是一大碗豬腳給你,然後豬腳真的大到誇張,根本就是知名豬腳店富霸王切一大盤出來,這樣子才賣130元,也是誇張的便宜,重點是口感,不是走那種滷到軟爛帶有滿滿膠質的豬腳,走的是比較Q彈的豬腳帶有滿滿油脂跟膠質的感覺,口,口感很紮實,味道也滷得相當入味,甜鹹感很平衡,沒有太過也沒有太淡,讓人相當的喜歡。

江蘇老趙刀切麵 @布雷克的出走旅行視界

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乾麵看得出來就是自家製麵,比較像是外面粗麵條的炸醬麵,有加了一點炸醬下去,可是整體來說不會過於死鹹,主要都是湯汁的味道,麵條的口感相當彈牙有嚼勁,喜歡厚實麵條的朋友應該會很愛。

江蘇老趙刀切麵 @布雷克的出走旅行視界

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信維市場連續三家刀切麵都算是老字號,通常都會拿起來一起比較,《江蘇老趙刀切麵》麵條的厚度是比較平均,王家刀切麵與老鄒刀切麵同一個麵條厚薄不一,比較像是刀削麵的感覺,豬腳的部份《江蘇老趙刀切麵》滷得比較深得我喜歡,而王切的味道是帶有一點蒜香,整體來說《江蘇老趙刀切麵》會比較喜歡一些。如果覺得哥介紹不錯的話,那也推薦你的口袋名單給哥。

江蘇老趙刀切麵 @布雷克的出走旅行視界

 

江蘇老趙刀切麵

地址:台北市大安區信義路四段60之60號

交通:捷運大安站4號出口步行4分鐘

電話:0955-078-362

營業時間:1130~2000(週日公休)

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