日式料理

[美食]台北信義-琉球新麵通堂統一時代店-沖繩必吃拉麵來台一號店

沖繩必吃拉麵來台一號店

拉麵好吃之外豬腳也必點

琉球新麵通堂統一時代店

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沒去過日本的我,對於日式拉麵有一種著迷,大台北地區也是吃上了二十多家的拉麵,今天要介紹的這一家可以說是去沖繩旅行必吃的拉麵店之一「琉球新麵通堂」,已於2017年在台北開設第一家分店,就在台北統一新時代百貨的B2美食街裡,我跟布老大每次經過都是大排長龍,這次終於吃到,不得不說琉球新麵通堂除了男味麵與女味麵的拉麵好吃之外,連他們家的豬腳也不錯吃。

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常聽友人說去沖繩旅行有兩家拉麵店一定要去吃,一家叫做暖暮,一家叫做通堂,既然我還是一直當個日本俗,還沒去過沖繩吃過,那就來台北的第一家店嘗鮮,通堂拉麵分店就在統一時代百貨靠近誠品信義店的通道上,我們可是過了開幕半年後才來用餐,店外還是滿滿的排隊人潮,大約等了15分鐘左右就有座位可以入內用餐,店內座位還蠻多的,有四人與兩人座位,與一些吧台的位置。

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琉球新麵通堂台北店不只是一間拉麵店,更是一個推廣沖繩觀光與名產的概念店,店內還有賣許多沖繩當地才有的食材,像是沖繩黑糖、沖繩海鹽等等,還有大家熟知的沖繩orion生啤酒與泡盛酒,店內的裝璜也很有沖繩風,很少看到日本來台展店的拉麵店有這樣子的概念店。

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琉球新麵通堂主打兩種麵,一是男味麵,以豚骨為基底的高湯,口感上會比較濃郁,麵條則選擇細麵;另一種則是女味麵,口感就走清爽風,以雞骨、昆布、海鮮去熬再加上沖繩海鹽去調味的湯頭,以日式拉麵來看,男味是豚骨拉麵,女味則是鹽味拉麵。價格都是以菜單上為主,沒有額外的10%服務費。

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除此之外店內還有許多沖繩才有的當地小菜,像是雲腳就是豬腳,類似藻類的炸水雲,還有紅薯,都算是很特別的小菜。桌上的佐料大多都是由沖繩直送的,可以免費無限續吃的小菜豆芽菜,吃起來很有胡麻油的香氣,越嚼越脆,還滿特別的,我跟布老大兩個人連用兩三次。

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炸水雲(水雲+午餐肉),NT$180元

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沖繩的水雲又叫褐藻,其實是一種海帶海菜,炸好水雲吃起來軟軟的,沾沖繩海鹽,會有一點甜甜的。餃子醬則是酸鹹感,皮QQ的不錯吃,裡面包的午餐肉也軟軟的,整體還不錯吃。

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黃金雲腳(炸),NT$150元

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這個黃金雲腳我跟布老大一至認為一定要點,雖然一盤才三隻豬腳就要賣150元有一點貴,但真的好吃,會有附塑膠手套,避免在食用的時候手去沾黏,豬皮的部份有上一層糖,吃起來脆脆的還有一點甜甜的,裡面的膠質很豐富,有QQ的感覺,這算是通堂的私房菜。

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男味辣味噌,NT$270元

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我是第一次來的時候點男味,想說第二次就吃一點不一樣的,就點這個辣味噌,將特調的辣味噌加入在湯頭裡面,增添一點辣的感覺,吃起來甜甜辣辣的,但不會很過,湯頭的層次感很足夠,還能吃得到辣肉燥的口感,湯頭還是以豚骨為主。

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男味招牌,NT$320元

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第一次吃通堂,我點了男味招牌,布老大則是女味招牌,男女味用的碗各不同,男味豚骨是用黑色的碗,男味豚骨湯頭很甜,帶有微微的焦香,還有油脂感,比起女味更為濃厚,白細麵,麵體屬於軟一點,非硬麵,黃金味玉有一點過熟,蛋黃會有甜味,高麗菜與木耳,增添不少口感,招牌有一整顆的黃金味玉與四片叉燒。

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女味招牌,NT$320元

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女味招牌則是用紅色的碗裝盛,湯頭一看就很不一樣,比起男味,湯體清澈許多,這是用雞骨、海鮮、昆布與沖繩鹽所組成的,湯頭鹽味很甘甜帶有清澈感,還有洋蔥跟青蔥的清爽,叉燒吃起來很像是滷牛肉,帶有一點點肥,叉燒咀嚼後有肉感,加的是海帶跟A菜波菜。

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一個月不到的時間,我跟布老大兩個人就連續來了兩次,他們家的麵真的還不錯吃,豚骨濃厚、鹽味清爽,還有許多特別的小菜,一定要點上黃金雲腳,絕對不會後悔,希望以後有機會能到沖繩吃上本店的拉麵看看。

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琉球新麵通堂統一時代店

地址:台北市信義區忠孝東路五段8號

電話:(02)2345-8111

營業時間:周日至周四1100~2130;周五周六1100~2200

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