台東美食旅行 2013-10-25

關山便當｜台東傳香四十年簡單樸實的米飯

還記得布雷克上一次來到台東，是機車環島的時候，那次印像最深刻是在海邊聽著海浪聲吃著火車便當，這幾年還是會想這個畫面，一想到台東就會想要吃便當，吃便當就會想到白米飯。所以這次跟幾個朋友來到台東縱谷區，第一件事情就是想要吃一個好吃的便當。

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池上與關山是台東縱谷區稻米的主要生產基地，所以這邊的白米飯都很好吃，池上米是全國最貴的米，但關山米的品質也不落池上之後，所以來到這邊，不市賣便當就是賣白米，台東旅遊達人好友一直跟布雷克推薦關山的一家便當店「關山便當」，該店位於關山鎮市區，從關山火車站用步行方式，大約十分鐘左右就會到了。

重點關山便當店已經開了四十多年，老闆邱大哥的父親本來鐵路局的員工，因為每每其他同事到了這一站時已經是飢腸碌碌，所以邱大哥的父親就會用個簡單的便當給同事吃，之後就發展成關山的鐵路便當。為了保有火車的概念，邱大哥還在店門口立了一個有「青天白日滿江紅」的歡迎光臨，這顏色就是鐵路局傳統的顏色，可能會有人覺得很俗氣，但這就是一種傳統的傳承。

關山便當店內，裡面大約可以坐上五六十人都沒有問題，佈置有濃濃的客家味，不時可以看到花布的裝置，這還滿特別的。

餐點的部份也很簡單，總共只有七種便當，當然招牌就是關山便當，裡面就是放了一塊招牌肉，其他還有控肉、排骨、雞腿、雞排、魚排、牛肉這幾種，價位從70元到80元不等。

當下一群四個人點了兩個招牌兩個控肉，木盒的便當上有著滿滿的鐵路原素，下面寫著便當名的柵欄就是我們常在鐵路旁邊看到的柵欄。真的該進入吃的主題了，布雷克不講吃的就不是布雷克了。

招牌便當，70元

一打開便當，裡面一整個超豐富的感覺，滿滿的誠意，有波菜、嫩薑、菜埔、白菜、魚板、魯蛋、香腸、客家卜肉(老闆娘說她們小時候都叫甜不辣)、紅燒肉與一大塊招牌肉。

有時候在外面買的鐵路便當，一打開整個都是水蒸氣，感覺都是溼溼的，水又流到食材裡面，吃起來種是覺得怪怪的，但這次吃關山便當不太一樣，打開之後水氣沒有那麼的重，白米飯吃起來還是溫溫的，而且也不會太乾，跟外面的真的不太一樣。

另外都還有附湯，是蕃茄湯喔，甜甜鹹鹹的還能吃到整塊的蕃茄，用料超實在的。

來關山吃便當主角一該都是在那白米飯，但是布雷克先介紹其他配菜，香腸部份是比較薄了一點，但是還滿紮實的，肥瘦參半，也不會太鹹，菜埔的部份也是，鹹味很適中，一口飯一口菜埔，超配飯的。薑的部份是有一點點辣，但他不嗆，可是這個薑布老大還是不會喜歡的，她就是不愛吃薑，紅燒肉的肉質也不會太硬，魯蛋一整個就是很入味。招牌肉的部份，外面有些火車便當吃起來很硬又很鹹，這邊完全不會，然後還會帶一點點的肥部份，還不賴。

還有那客家卜肉也很特別，早其大家生活比較貧困，肉的取得比較困難，難得有肉時，都不會放浪費，切肉會有一小塊油質比較多的碎肉，沒有丟掉把他切成一小塊一小塊，接著裹粉去炸，滿好吃的，外面吃起來超酥的，還有很多層次，吃到裡面為發現只有一小塊，其他的都是空的，千萬不要以為老闆用料不實在，原因是那塊碎肉油的部份比較多，所以炸完後就會只剩一點點，而且是變成乾的部份，這時外面是酥的裡面是脆的，裡面吃起來很像油條，但是味道比較香的油條。

切入主題的白米飯，這米飯應該是這縱谷區好山好水所形成的，粒粒飽滿，而且不會太黏也不會太乾，白米飯還保有溼潤，單吃就是米香，味道不會很重，還是要配點東西來吃。

在吃的時，老闆娘么喝，吃不夠的，再來加飯喔！這時都已經吃了差不多了，也沒菜配飯，但是朋友J硬是去用了一碗，然後用一匙店家提供的辣菜埔炒豆豉(免費提供)，布雷克一開始以為這樣子很單調，還在懷疑會好吃嗎？結果布雷克錯了，這辣菜埔炒豆豉超好吃的啊！豆豉一點都不死鹹，菜埔有一點微辣，最利害的是搭著白飯吃，結果鹹中帶甘味，超好吃的，偷偷的去問了老闆娘怎麼用，她是說看廚房剩甚麼材料把它炒一炒就完成了，雖然講得很簡單，可是像這種額外免費的菜埔炒豆豉也能這麼費心做，那就能感受到店家用心了。