傳統市場內的隱藏美食

超好吃的米干與豌豆粉

忠貞市場無名米干

 

菜市場總是孕育著美食，尤其是一些傳統的小吃，特別吸引人，而且菜市場內的美食通常也沒有啥招牌，你只認得他的位置在那，卻不知道他的名字，只會叫出就是菜市場賣啥的，彼此之間就會知道了，今天布雷克要吃的這一家隱藏版美食就是如此。

 

 

來到中壢的忠貞市場你說要來吃米干，應該在地的都知道是要來吃這一家，這一家沒有招牌也沒有名字，通常就叫他忠貞市場無名米干或忠貞市場無招牌米干，主要位置就在市場內，中壢市前龍街38號。

 

因為在市場裡面經營，所以忠貞市場無名米干的營業時間就跟著市場作息，早上六點就開了，一直到下午一點半左右市場休市，來買菜的婆婆媽媽都會來這邊用上一碗當早餐或午餐，假日更不用說了，像布雷克這樣的愛吃鬼也跑了過來，對了忠貞市場無名米干星期一公休喔，不要跑錯時間了。

 

還沒走進店內就可以看看滿滿的排隊人潮，有人味就有美味，不管是外帶還是內用都要排隊，輪到你的時候，就跟店家說你要吃甚麼，雖然還沒有位置，先點就對了，然後眼睛就死盯著還在用餐的人(叔叔有練過不要亂學)，馬上就會有位置了。

 

 

店內的招牌當然是米干啊，當然也還是有粗細米粉與油麵，除了小小碗的選擇之外，還能選加肉、加肝(豬肝)、加蛋，價格也會有所不同，另外還有一些小菜與涼拌米干與豌豆粉，布雷克與布老大兩人就點了一碗大碗的全加(加肉肝蛋)，然後布雷克對於豌豆粉非常有興趣，第一次看到情不自盡地也點了一份，桌上都有店家自製的辣油，這個也有另外賣喔，一瓶$150元。

 

米干(大碗，加肉+加豬肝+加蛋)，$75元

 

忠貞市場無名米干一上桌，湯頭看起來濁濁的，然後很像是紅燒的湯頭，以為很濃郁，但是一口下去，乖乖的隆叮東，不會很鹹勒，反而是滿清淡的口感，完全跟想像的不太一樣。

 

米干主要成份就是用米漿去做成的，看起來像麵條，但是嚼勁卻沒有麵條那麼硬，但比麵條還滑溜，是雲南的傳統小吃，主要中壢龍岡這一帶有許多過去大陸來台的老兵伯伯，因此也造就這一帶的米干店特別的多。而忠貞市場無名米干，吃起來保有原來米干的滑溜，而且還帶有一點Q度，吃起來很像板條。

 

剛剛有說過湯看起來很濃，喝起卻很清爽，而且因為有加了薑絲與豬肝搭配，讓豬肝也沒帶太多腥味，豬肉的部份很嫩，不會老，布雷克猜應該是有加了太白粉才下去煮的。

 

加蛋通常都會不要煮熟，布雷克對於不熟的蛋有種莫名的喜愛，戳破蛋白，看著蛋黃緩緩流出，立馬食指大動胃口全開，然後米干沾上一點蛋黃一同入口，原本就很滑溜的米干，更顯得滑溜，帶點蛋香味的咀嚼，好吃。

 

豌豆粉，$40元

 

這豌豆粉，布雷克是被他的顏色給吸引住了，感覺跟米干很像，主要是用豌豆來製作的，但豌豆粉本身沒有啥太多味道，但卻是很能吸收外面醬料的食材。

 

醬料是有花椒、八角、辣椒油、蒜油、麻油、醋，主是涼拌方式處理，所以要吃之前大概拌勻即可，吃起來鹹酸辣，主要還是酸為主軸，搭配著花生粉，讓整碗豌豆粉吃起來更香。

 

豌豆粉本身的口感就很滑溜了，吃起來軟嫩，搭上還有顆粒的花生粉與小黃瓜絲，讓軟嫩中又帶有點脆度的口感，很特別，吃不到起口，原本的酸度就整個胃口大開，這真的是一道挺特別的小菜。

 

這家忠貞市場無名米干假日真的要排隊，因為菜市場的料理都是快進快出的，是要點一點時間沒錯，但大多15~20分鐘左右，位置不知道要怎麼形容，老實說找不到就問其他攤販會比較快了喔！

 

忠貞市場無名米干

地址：中壢市前龍街38號（忠貞市場內）

營業時間：每週二~週五0600-1330(週末營業到1400，週一休息)

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裡面很恐怖，千萬不要半夜打開

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