西式餐廳中式餐廳 2022-06-12

叁食穗餐酒館｜小巨蛋美食就推薦以中菜為主的中式創意餐酒館

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30歲就代表著有一定的社會經歷，跟剛初社會的20歲有所不同，開始穩重、開始規劃事情讓未來的自己不一樣、開始要有生活要有家庭，要去做真正的大人，松山區餐酒館《叁食穗餐酒館》，就是取30歲的諧音，有著中菜料理底的穩重，然後也有創意料理的發想，就像一個30歲的邁進，由曾待過許多五星級飯店的主廚主理以中式創意為主的餐酒館《叁食穗餐酒館》，到底賣是什樣的味道呢？

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｜叁食穗餐酒館 SANSHISUI BISTRO

《叁食穗餐酒館》位置就在長庚醫院、IKEA附近，搭捷運剛好是夾在南京復興站與小巨蛋站中間，兩站走過來大約是都不用10分鐘的距離，《叁食穗餐酒館》取名叁食穗，就是取30歲的諧音，30歲的我們被後面的人視為哥或姐，但在前面的人認為我們還小，《叁食穗餐酒館》是中式創意餐酒館，有著老菜的味道也有創意的新作，就像是30歲一樣。

《叁食穗餐酒館》木製的外觀看起來不太像是餐酒館，但一走進門卻是有一種時尚感一種質感，感覺還蠻有設計的，《叁食穗餐酒館》大約有30幾個座位，大多都是兩人與四人的餐桌，一進門的地方有個小包廂的空間，出餐的地方是採透明的玻璃窗可以看得到主廚在裡面料理，還蠻特別的。但創意這種東西過得了就是藤原拓海，過不了就是填海，聽說主廚曾待過去許多五星級飯店，絕對是硬底子功夫。

｜叁食穗餐酒館菜單價格

叁食穗餐酒館菜單從菜名跟菜色真的很難知道《叁食穗餐酒館》到底是一家什麼樣的料理餐廳，看到的風騷脆皮雞、金莎蝦球那應該是中式餐廳，但巂糖燒松阪豬與叁食穗炒炸雞這又是那一種料理，然後叁食穗餐酒館菜單又像是西式餐點會寫上食材用料，簡單來說就是一家中式創意餐酒館的料理，每道料理的價格算中上，約300元到500元左右，除了菜單之外還有滿滿的酒單，水資費是以瓶計算，詳細可以參考完整菜單。

｜叁食穗餐酒館必點酸辣老滷牛筋與涼拌薺菜香芒春筍

酸辣老滷牛筋 NT$320元

一般滷牛筋或者是滷肉總是會覺得一定要有醬香或鹹味，但《叁食穗餐酒館》做法有一點顛覆過去對味道的刻板印象，首先有用辣油去提味，所以滷牛筋入口會有一股辣味的衝擊，可是消失的很快就被清爽的果酸給帶過，整個很爽口又開胃，很容易讓人一口接著一口吃，牛筋的口感帶有Q度，不會太硬也不會太韌。

涼拌薺菜香芒春筍 NT$280元

用春筍、芒果跟小蕃茄再搭配上薺菜一起涼拌的涼拌薺菜香芒春筍，一上桌總覺得就是種沙拉的概念，吃起來口感很有層次，春筍很水嫩軟中帶有一些口感，芒果的香甜再與蕃茄的微酸，真的很有微風吹過，很清爽也沒有啥負擔，薺菜在整道菜裡面則是扮演著連結各個原素的角色，讓其更滑順更融合，還蠻喜歡這道菜色。

柚香紫菜鑲中卷 NT$330元

比較費功的一道料理，要把壽司跟配料塞進中卷裡面，要吃之前可以擠上金桔，是要表現出中卷的鮮度、柚子醬的香甜、金桔的果酸，中卷厚度咬起來很彈搭配著紫菜跟壽司有種黏綿的，吃起來頗為清爽，先是較淡一些的果香，接著是紫菜的味道，最後被包在裡面的紅蘿蔔的生味給帶走，口感跟味道層次有出來，可是重口味的哥覺得有一點淡。

巂糖燒松阪豬 NT$540元

巂糖燒松阪豬是一道進化版的叉燒，一般叉燒肉都會用梅肉，像之前去過米其林雅閣就是用那個部位，但在《叁食穗餐酒館》用的竟然是松阪，主要松阪部位你要取到厚度差不多就要修掉許多邊角肉，再去醃烤，上桌前放上糖粒去炙烤，最後用個桔片，也是蠻費工的，口感上真的還蠻厚實的，很像是肉乾但又多了糖的顆粒感，再來越嚼越香，金桔的果酸讓整個香氣的層次又有不同。

烏金海鮮鐵鍋飯 NT$480元

《叁食穗餐酒館》烏金海鮮鐵鍋飯份量上真的還蠻多的，大概三到四人拿來當主食都差不多，飯是用泰國香米，大火去翻炒後再放到鐵鍋再去炙燒，讓周邊會有鍋巴的產生，不得不說炒飯真還蠻厲害的，火候控的不錯，整個米飯吃起來粒粒分明，有些部份還帶有脆的鍋巴感，炒飯有著豐收的概念裡頭可是有烏魚子、花枝、干貝跟蝦仁等等海鮮食材，干貝是用整塊的，不是外面那種珠貝下去炒的，鮮鹹感是有的，可是不會太重油或重鹹。

叁食穗炒炸雞 NT$360元

叁食穗炒炸雞是一道有著中韓混血的概念，用江浙菜的左宗棠雞來料理，但外表看起來很像是韓式炸雞，一般來說左宗棠雞就是先將雞肉炸過後再跟醬料去炒，原則上炸起來雞皮吃起來很脆口，裡面的仿土雞腿肉也很軟嫩，原本左宗棠雞該有的甜辣味道還是有，但又比韓式炸雞多了一點嗆感，整體還蠻涮嘴。

酒釀舒肥深海畤鮮 NT$375元

《叁食穗餐酒館》酒釀舒肥深海畤鮮用的是土魠，先是舒肥處理，魚肉的肉質很細緻吃起來很肥嫩的感覺，跟外面一些偽裝成土魠的炸魚塊完全不同等級的口感，醬料用上了兩種不同的醬，一邊是綠色的蔥油醬，讓其吃起來很鹹香，另一邊則是用上酒釀醬，酒釀帶有一點甜味，但沒有那麼明顯反而多了一些油感，感覺上如果兩種醬的味道反差大一些，會比較精彩，感覺下手輕了一些。

台灣 Gin Tonic NT$300元

光是在吧台看到Bartender用冰塊就覺得很厲害，基底是用上極-Craft琴酒，這款是台酒台南隆田酒廠出來的，主要是在杜松子風味的琴酒裡面加上馬告，沒有原本杜松子那麼重的蒸餾味，是蠻有自己個性的琴酒，冰塊處理的很好，讓酒體喝起來很順。

喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲禁止飲酒

桔香Mojito NT$300元

Mojito應該算是酒吧裡面的經典調酒，這邊的處理是有加了金桔下去，讓那個酸度多一些風味的層次，但總覺得少了一個戳的動作，那個酸度沒有那麼明顯。

喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲禁止飲酒

以中菜為主軸的《叁食穗餐酒館》，整體吃起來還蠻特別的，有著中菜穩重的老靈魂，跟西式講究的層次跟擺盤，跟以往排餐為主的西式餐酒館，有著不同市場的劃分，創意中菜的調味也蠻食尚的，不是只單純的鹹辣甜酸而已，有蠻多混搭的，搭紅白酒跟調酒頗妙的，下次也可試看看這家不一樣的南京復興餐酒館或小巨蛋餐酒館《叁食穗餐酒館》。