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叁食穗餐酒館|小巨蛋美食就推薦以中菜為主的中式創意餐酒館

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30歲就代表著有一定的社會經歷,跟剛初社會的20歲有所不同,開始穩重、開始規劃事情讓未來的自己不一樣、開始要有生活要有家庭,要去做真正的大人,松山區餐酒館《叁食穗餐酒館》,就是取30歲的諧音,有著中菜料理底的穩重,然後也有創意料理的發想,就像一個30歲的邁進,由曾待過許多五星級飯店的主廚主理以中式創意為主的餐酒館《叁食穗餐酒館》,到底賣是什樣的味道呢?

 

|叁食穗餐酒館 SANSHISUI BISTRO

叁食穗餐酒館》位置就在長庚醫院、IKEA附近,搭捷運剛好是夾在南京復興站與小巨蛋站中間,兩站走過來大約是都不用10分鐘的距離,《叁食穗餐酒館》取名叁食穗,就是取30歲的諧音,30歲的我們被後面的人視為哥或姐,但在前面的人認為我們還小,《叁食穗餐酒館》是中式創意餐酒館,有著老菜的味道也有創意的新作,就像是30歲一樣。

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叁食穗餐酒館》木製的外觀看起來不太像是餐酒館,但一走進門卻是有一種時尚感一種質感,感覺還蠻有設計的,《叁食穗餐酒館》大約有30幾個座位,大多都是兩人與四人的餐桌,一進門的地方有個小包廂的空間,出餐的地方是採透明的玻璃窗可以看得到主廚在裡面料理,還蠻特別的。但創意這種東西過得了就是藤原拓海,過不了就是填海,聽說主廚曾待過去許多五星級飯店,絕對是硬底子功夫。

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|叁食穗餐酒館菜單價格

叁食穗餐酒館菜單從菜名跟菜色真的很難知道《叁食穗餐酒館》到底是一家什麼樣的料理餐廳,看到的風騷脆皮雞、金莎蝦球那應該是中式餐廳,但巂糖燒松阪豬與叁食穗炒炸雞這又是那一種料理,然後叁食穗餐酒館菜單又像是西式餐點會寫上食材用料,簡單來說就是一家中式創意餐酒館的料理,每道料理的價格算中上,約300元到500元左右,除了菜單之外還有滿滿的酒單,水資費是以瓶計算,詳細可以參完整菜單

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|叁食穗餐酒館必點酸辣老滷牛筋與涼拌薺菜香芒春筍

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酸辣老滷牛筋 NT$320元

一般滷牛筋或者是滷肉總是會覺得一定要有醬香或鹹味,但《叁食穗餐酒館》做法有一點顛覆過去對味道的刻板印象,首先有用辣油去提味,所以滷牛筋入口會有一股辣味的衝擊,可是消失的很快就被清爽的果酸給帶過,整個很爽口又開胃,很容易讓人一口接著一口吃,牛筋的口感帶有Q度,不會太硬也不會太韌。

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涼拌薺菜香芒春筍 NT$280元

用春筍、芒果跟小蕃茄再搭配上薺菜一起涼拌的涼拌薺菜香芒春筍,一上桌總覺得就是種沙拉的概念,吃起來口感很有層次,春筍很水嫩軟中帶有一些口感,芒果的香甜再與蕃茄的微酸,真的很有微風吹過,很清爽也沒有啥負擔,薺菜在整道菜裡面則是扮演著連結各個原素的角色,讓其更滑順更融合,還蠻喜歡這道菜色。

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柚香紫菜鑲中卷 NT$330元

比較費功的一道料理,要把壽司跟配料塞進中卷裡面,要吃之前可以擠上金桔,是要表現出中卷的鮮度、柚子醬的香甜、金桔的果酸,中卷厚度咬起來很彈搭配著紫菜跟壽司有種黏綿的,吃起來頗為清爽,先是較淡一些的果香,接著是紫菜的味道,最後被包在裡面的紅蘿蔔的生味給帶走,口感跟味道層次有出來,可是重口味的哥覺得有一點淡。

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巂糖燒松阪豬 NT$540元

巂糖燒松阪豬是一道進化版的叉燒,一般叉燒肉都會用梅肉,像之前去過米其林雅閣就是用那個部位,但在《叁食穗餐酒館》用的竟然是松阪,主要松阪部位你要取到厚度差不多就要修掉許多邊角肉,再去醃烤,上桌前放上糖粒去炙烤,最後用個桔片,也是蠻費工的,口感上真的還蠻厚實的,很像是肉乾但又多了糖的顆粒感,再來越嚼越香,金桔的果酸讓整個香氣的層次又有不同。

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烏金海鮮鐵鍋飯 NT$480元

叁食穗餐酒館》烏金海鮮鐵鍋飯份量上真的還蠻多的,大概三到四人拿來當主食都差不多,飯是用泰國香米,大火去翻炒後再放到鐵鍋再去炙燒,讓周邊會有鍋巴的產生,不得不說炒飯真還蠻厲害的,火候控的不錯,整個米飯吃起來粒粒分明,有些部份還帶有脆的鍋巴感,炒飯有著豐收的概念裡頭可是有烏魚子、花枝、干貝跟蝦仁等等海鮮食材,干貝是用整塊的,不是外面那種珠貝下去炒的,鮮鹹感是有的,可是不會太重油或重鹹。

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叁食穗炒炸雞 NT$360元

叁食穗炒炸雞是一道有著中韓混血的概念,用 江浙菜的左宗棠雞來料理,但外表看起來很像是韓式炸雞,一般來說左宗棠雞就是先將雞肉炸過後再跟醬料去炒,原則上炸起來雞皮吃起來很脆口,裡面的仿土雞腿肉也很軟嫩,原本左宗棠雞該有的甜辣味道還是有,但又比韓式炸雞多了一點嗆感,整體還蠻涮嘴。

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酒釀舒肥深海畤鮮 NT$375元

叁食穗餐酒館》酒釀舒肥深海畤鮮用的是土魠,先是舒肥處理,魚肉的肉質很細緻吃起來很肥嫩的感覺,跟外面一些偽裝成土魠的炸魚塊完全不同等級的口感,醬料用上了兩種不同的醬,一邊是綠色的蔥油醬,讓其吃起來很鹹香,另一邊則是用上酒釀醬,酒釀帶有一點甜味,但沒有那麼明顯反而多了一些油感,感覺上如果兩種醬的味道反差大一些,會比較精彩,感覺下手輕了一些。

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台灣 Gin Tonic NT$300元

光是在吧台看到Bartender用冰塊就覺得很厲害,基底是用上極-Craft琴酒,這款是台酒台南隆田酒廠出來的,主要是在杜松子風味的琴酒裡面加上馬告,沒有原本杜松子那麼重的蒸餾味,是蠻有自己個性的琴酒,冰塊處理的很好,讓酒體喝起來很順。

喝酒不開車,開車不喝酒,未滿18歲禁止飲酒

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桔香Mojito NT$300元

Mojito應該算是酒吧裡面的經典調酒,這邊的處理是有加了金桔下去,讓那個酸度多一些風味的層次,但總覺得少了一個戳的動作,那個酸度沒有那麼明顯。

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以中菜為主軸的《叁食穗餐酒館》,整體吃起來還蠻特別的,有著中菜穩重的老靈魂,跟西式講究的層次跟擺盤,跟以往排餐為主的西式餐酒館,有著不同市場的劃分,創意中菜的調味也蠻食尚的,不是只單純的鹹辣甜酸而已,有蠻多混搭的,搭紅白酒跟調酒頗妙的,下次也可試看看這家不一樣的南京復興餐酒館或小巨蛋餐酒館《叁食穗餐酒館》。

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叁食穗餐酒館 SANSHISUI BISTRO

地址:台北市松山區敦化北路120巷16號1樓

交通捷運小巨蛋站1號出口步行8分鐘

電話:(02)2545-0310

營業時間:平日 1530~2300;假日 1130~1430/1730~2300(週一公休)

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