日式料理 2016-04-01

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超豪邁大阪平盆鍋還能用成起司飯

八條通巷弄超濃厚日本風的居酒屋

狸爐端燒日式料理-炉端燒狸

林森北路這一帶算是日本料理的重要戰區，從六條通一直到八條通，每條巷弄內都很精采，很多店家的風格直接就很日式，有些店家則是從日本原汁原味來的，另外還有許多日本拉麵的海外店，喜歡吃日本料理的朋友一定不能錯過台北這一區，今天要來體驗的是位於八條通內的狸爐端燒日式料理。

狸爐端燒的老闆原本就是在林森北路這一帶開日式餐廳，而狸爐端燒是他近期開的第二家店，因為這裡的日本客很多，他不管是在裝潢、服務還是食材都很日本，他笑著說都做20~30年了，他都被客人教到比日本來的餐廳還要日本。從中山捷運站走過來有點距離，大約要10分鐘左右，你從林森北路一轉進八條通，大老遠就能看到插著許多日式旗幟感覺很熱鬧的餐廳，那就是「狸爐端燒」，走近到店門許多日本酒的酒標與大大的胖貍貓裝飾，不禁讓人誤以為真的在日本。

店內主要營業時間為從晚上的六點一直到凌晨十二點，座位主要分層吧台區跟竹林做半開放式包廂，吧台區與料理區中間隔著烤爐，這裡跟般爐端燒的居酒屋一樣也是用船槳送菜喔！包廂內大約都是坐上四個人，要拖鞋子入坐，就跟日本一樣，然後每個座位上都有衣架可以吊衣服，真的很日本，連服務生也有部份是日本人，講起話來略為害羞，呵呵！

菜單大多都是以日文為為主，老闆說他這日本客太多了，而且大多都是以燒烤、生魚片等等為主的日本料理，主打就是下班大家熱鬧聚餐，因此這裡的訂價也就不便宜，每人低消800元，小包廂低消3000元，大包廂低消6000元。

小菜-韓式泡菜、通心粉沙拉、涼拌牛蒡絲，NT$80元

泡菜味道很夠勁，酸酸辣辣的，通心粉沙拉軟中帶Q，美乃滋的味道很特別，但不是我愛的那種，牛蒡就吃其脆度，味道還好，沒有太多驚喜的小菜。這裡的服務也很日本，一坐下來就是熱毛巾，旁邊也放著放叉燒串的筒子，今天用餐的其中一位友人是在日本工作，她就說這裡像極的日本居酒屋，連不斷送上來的小盤服務，都是在日本用餐常看到的。

尾鰭酒，NT$300元

這是將魚尾鰭部份風乾後放到清酒浸泡，飲用的時候會先燒微烤過，讓魚尾鰭的味道散入酒體中，會有一種很特別的風味，略帶有一種海味與微腥，今晚不喝酒，所以店家招待了兩杯茶飲兩杯可爾必思。

階梯生魚片，NT$880元

這道用階梯式擺設的綜合生魚片代表著步步高升意思，比起整盤來的生魚片，這整個看起來氣派多了，最下層依序而上有鮭魚、干貝、炙燒鰹魚、紅甘、鮪魚、鯖魚、章魚、鮭魚卵與甜蝦等等。鮭魚油花是有，但不到化掉的那一種，肉質軟嫩。干貝有彈性，不錯的口感，鮮度略輸一些，但沒有太多腥味。

紅甘肉質甜美，算裡面還不錯的。炙燒鰹魚沒有特別的香氣，滿一般的，鯖魚略帶有一點鮮度，鮪魚嚼勁不錯，卻沒有特別的想法。甜蝦則不錯，讓人有意猶未盡感。

甘鯛一夜干，NT$350元

甘雕一夜干在狸爐端燒日式料理是採用風乾後的馬頭魚，只有簡單燒烤料理，馬頭魚本身的肉質就很細緻，鹹度不會太過，油脂沒有太明顯，但整體來說還不錯吃，同行的友人也讚不絕口。

鰻魚干，NT$280元

布雷克最喜歡這種魚肚魚腸的風味，可能從小就吃過布爸醃漬的魚肚魚腸，那略帶有些苦甘的成熟感很迷人。在這用了重口味的醬料去壓其腥味，吃起來是有一點點重口味，在這其中還是能吃到苦甘的風味，一整個就很開心，這超下酒的，友人卻不喜愛此味，果然對於吃，會因為每個人都有著不同的成長背景而有所不同。

洋風鮭魚生魚片，NT$300元

狸爐端燒日式料理的洋風鮭魚生魚片，略帶有西式的日本風格料理，大量的洋蔥搭配著進口鮭魚生魚片，採用酸鹹的醬汁，吃起來甚是開胃，鮭魚肉質軟嫩與脆爽的洋蔥入口，酸鹹中帶有鮮與微嗆。

牛尾泡菜湯，NT$300元

布雷克不吃牛，這道牛尾泡菜湯就由一同用餐的友人來形容口感，上桌時，鍋子還是熱著，還有些保溫的效果，因為加了泡菜，湯頭帶有一股微嗆酸辣的味道，不會太重，，牛尾肉的部份不多力大多著重在其皮的口感，有著啃骨頭的趣味，皮吃起來Q軟，略帶一些泡菜入味感。

牛舌，NT$650元

依然將口感的說明交給友人，一般我們在炭烤店吃的牛舌大概就是切成薄片，放在烤爐上讓他滋滋作響，就是吃其油脂甜美的味道，每次吃每次都吃得不過癮，狸爐端燒日式料理是用一整條的牛舌，一次滿足你的慾望，燒烤之後加上清爽的蜂蜜芥末醬，趁熱吃，牛舌還保有軟嫩的口感，很Q甜，沾上蜂蜜芥末有種奇妙的味道，友人建議是再熟一點會更好。

橫膈膜，NT$420元

這橫膈膜是所有人一同說讚的一道料理，一上桌沒多久就被秒殺，口感上軟嫩，還帶有嚼勁，不會太軔，咬起來還有一點肉汁感，很像是一般的沙茶牛肉，卻又沒有那麼重的味道，反而是牛肉原有的鮮甜美，搭美生菜一同吃會消一點油膩。

大阪平盆鍋(牛肉+海鮮)（小），NT$780元

平盆鍋根據網路查到的說明，聽說是以前在日本留學的韓國學生因為懷念家鄉的料理，而創造出來的火鍋，鍋子很像是韓國，而煮的方式卻有像是日式的壽喜鍋，有著日韓混血的料理，算是日本大阪一帶的料理。光看整鍋一上桌，滿滿的食材就像是一座小山，有著大阪豪爽的氣勢。

光是牛肉片每一片都快比臉還要大，重點是油花的分佈看起來就很誘人。整個鍋內的食材不只有牛肉，還有花枝、高麗菜、黃豆芽菜、洋蔥與泡菜等等，大火給它開下去，因為平盆鍋鍋深算淺的，因此在烹煮的時候只要用夾子不斷的拌煮，香味就跑了出來。

味道算是滿重的，鹹甜為主帶有一點點微辣，有加了一點韓式辣醬，感覺很像是韓式的部隊鍋，黃豆芽菜看每人煮的不一樣吧！布雷克吃到的還是有點脆脆的口感，花枝也脆脆地，口感很不錯，友人是說牛肉很軟嫩，油脂吃起來還滿豐富的。

老闆有特別交帶，不要全部吃完，留下一點湯汁，等等還能煮起司飯，原本NT$780元小的大阪平盆鍋，並沒有起司飯，這是老闆額外招待的，先將蛋與飯拌均勻後，倒入大阪平盆鍋內，簡單的翻煮後，再將起司丟進去，整個米飯會吸入高湯，吃起來像是粥卻又不像是粥，還會牽絲帶有起司的風味，如果喜歡蔥或海苔的朋友亦可自行添加，這起司飯留到最後，一整個就是讓人很有飽足感。

狸爐端燒真的是一間比日本還要日本的的餐廳，不光光從店門口走到店內的裝潢與佈置，都有著濃濃的日式風格，連服務上也有著日式的精緻貼心，從脫鞋入座後的熱毛巾，隨時換上餐盤的服務，連服務生都有日本人，再來就是抓住最流行的料理風格，像前一陣子的木槳爐端燒，與近期話題性十足的大阪平盆鍋，店內都有，只是低消價位不是走一般平價路線，低消從800元開始，布雷克個人認為這裡的熟食比生食好吃，很值得下班後幾個朋友的聚餐。