去日本吃了不錯的雞白湯拉麵後，真的深深愛上這味，回台後一連吃了鳥人拉麵與麵屋武藏的雞白湯拉麵，在粉絲團寫下心得，有網友推薦我來這家位於小南門的隱藏版雞白湯拉麵「重熙老麵」，這麵店也很厲害，就專做一種雞濃白湯，也只賣一種拉麵，這種專注做好麵好湯的店，真的會讓人喜愛。

 

重熙老麵位於捷運站小南門走路約3分鐘，過去小南門又稱重熙門，重熙老麵店名也是由此而來；在其FB上的介紹，重熙，取其「盛世興隆，光輝普照」之意，店家也說用這樣子的精神，煮一碗好麵煮一碗好湯。

 

店內座位不多，大概六個位置，所以在營業時間來幾乎都是要等上一段時間，我們這天也等上半小時以上，從中午十二點營業到下午兩點半，下午五點半營業到九點半，週日不營業，有一個小秘訣可以不用等那麼久，這是我用三十分鐘所學到的，那就是外帶，外帶真的不用等太久，而且還是湯麵分開裝，下次真的不用在傻傻等了。

 

重熙老麵賣的就只有三款麵，分別為雞濃白湯老麵、雞油拌老麵與扇玉珧海老雞湯老麵，價格從150元到380元，大家最常點的雞濃白湯老麵為200元，麵條可以選擇Q彈或是偏硬，麵的配料也可以加價任意添加，加麵不需要額外費用，但在點餐加要先說，上桌後就不能再加點，另外還有燉飯、鮮蔬與胡麻豆腐等小菜。

 

胡麻豆腐，NT$60元

 

胡麻豆腐用的不是嫩豆腐用的是板豆腐，淋上了胡麻醬、柴魚片與蔥花，板豆腐帶點皺褶，也帶著有點層次的口感，胡麻的味道不拖泥帶水，些許的清爽讓板豆腐更有風味。

 

雞濃白湯老麵，NT$200元

 

雞濃白湯老麵一碗兩百元，可以免費加麵，但要一開始提出，麵條用的是黃捲麵，煮麵可選Q彈或是偏硬，我個人愛偏硬一些的口感，麵裡還有叉燒與糖心蛋，叉燒用的是舒肥過的雞胸肉，所以肉質並不會因為是雞胸，而太柴，反而非常軟嫩好入口；糖心蛋味道還算濃郁，滑嫩的部份算是中規中矩。

 

雞濃白湯拉麵的精髓就在這湯頭，湯頭非常濃稠，主要是有加入雞腳一同去燉，喝起來濃郁甘甜卻又不會太死鹹，之前吃過鳥人拉麵的湯頭，個人認為真的是偏太鹹太重一些，這湯相較清爽些，會附上櫻花蝦油與蒜酥，櫻花蝦油倒入湯裡，鮮甜味會有增倍感，蒜酥則是讓口感更為豐富。

 

扇玉珧海老雞湯老麵，NT$380元

 

重熙老麵會不定期的更改限定麵款，目前是以扇玉珧海老雞湯老麵為主，一天限量十碗，湯頭與雞白濃湯差不多，但配料豐富許多，兩隻天使紅蝦、一個扇貝與四片叉燒，一碗380元價格也不算太貴。

 

扇貝個頭蠻大的，咬起來很夠勁，但表現一般，反而天使紅蝦讓人比較驚豔一些，咬起來肉質不會太粉，還帶有彈性，鮮味也還夠，但我個人認為點雞白濃湯麵就好。

 

人生啊！專注做一件事，把它做好就是一輩子的成就，重熙老麵就專注雞白濃湯拉麵上，雞湯濃稠卻不會過鹹，再加上獨門的櫻花蝦油，讓那鮮甜的味道很有記憶點，很讓人想再訪，但下次我應該會選則外帶，那就不用在那餵蚊子半小時。

 

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