日式料理

[美食]台北中正-麵屋武藏本店-極濃稠的雞白湯還有舒肥叉燒

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極濃稠的雞白湯還有舒肥叉燒

台北車站拉麵一級戰區新展店

麵屋武藏本店

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麵屋武藏算是我在台北吃過最多分店的拉麵,主要是因為他們家拉麵每家分店都有限定版,很容易吸引像我這種看到限定,眼睛就看不到其他東西,但台北的拉麵店真的很競爭,一輪日式拉麵洗牌後,麵屋武藏位於東區的虎嘯與信義的虎骨兩家分店,紛紛拉起謝幕,卻意外的在台北車站這拉麵一級戰區有了新的店面,而且還推出新款的超濃稠雞白湯配上舒肥的叉燒,讓我又想來試試。

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在合億北車這的麵屋武藏本店,在四月底才剛開幕,算是拉麵店的一級戰區,樓上有米其林光環的蔦拉麵,在凱薩飯店樓下還有屯京拉麵、太陽拉麵、花月嵐等等拉麵,附近還有一風堂,可說是各家拉麵的短兵交接,位置在台北車站M6出口。

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菜單跟之前差不多,從以前就有的招牌用著W湯頭的武藏拉麵,接著還有用魚介W湯頭沾醬的魚介沾麵,目前比較不一樣的就是那雞白湯為主的拉麵,而且麵屋武藏也加入了原本麵屋一燈才有的舒肥叉燒,算是把近期最夯的拉麵原素都放進來了,麵屋武藏本店是沒有收服務費的,所以這個價來說算都能接受。

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味玉雞白湯,NT$250元

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舒肥豬肉叉燒外層有胡椒粒,吃起來帶有些許胡椒味,舒肥後肉質軟嫩好入口,口感真的很特別,切得很薄,吃起來有一點不過癮。雞肉味道上就沒那麼明顯,但肉質依舊軟嫩好入口。

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湯頭走的跟原本麵屋武藏湯頭很像,以濃稠為主,台灣話叫ㄍㄡ,濃稠的雞白湯第一口是甜,還帶有豐富的洋蔥味,之後是濃郁的鹹雞湯,總覺得那邊有少那一點點。

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味玉辛雞白湯,NT$250元

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辛雞白湯表現上,我認為比單純的雞白湯還來得好,湯頭不會是那種辣到難受的辛辣,反而是一種夠勁的感覺,讓整個拉麵吃起來更爽快一些,最後的湯還是真的稠到好鹹到有一點膩,跟原本W湯頭一樣的狀況。

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雞白湯所搭的麵條都是以細麵為主,吃起來硬度是OK,還算是有彈性。舒肥後的雞肉叉燒跟著辛味雞湯一同吃,還蠻對味的,我個人覺得不錯,味玉的部份,夾破之後蛋黃流出就很誘人,吃起來濃郁又帶有滑嫩口感,還不賴。

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這次去西葡回程去了日本,我帶布老大去吃了一家以雞白湯為主的拉麵後,我們就戀戀不忘雞白湯為底的拉麵,先後去了鳥人拉麵跟這家麵屋武藏,每一家有每一家的特色,但我還是喜歡在日本吃到那種濃郁不濃稠的甘甜雞白湯,並不是說麵屋武藏不好吃,怎麼說呢?雖然最後會有一點鹹過頭的膩感,麵屋武藏雞白湯還算是有水準以上,但我就不喜歡稠的,每個人口味不同啦!就看你自己的喜好吧!

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麵屋武藏本店

地址:台北市中正區忠孝西路一段36號B1(HOYII和億北車站)

電話:(02)2371-1889

營業時間:1100–2200

台北拉麵店

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