說到基隆隱藏版美食，《郭家巷頭粿仔湯》真的很有在地味！不只是超過70年的基隆老味道，還曾入選500碗小吃推薦，是許多在地人從小吃到大的隱藏版小吃。《郭家巷頭粿仔湯》藏在安樂市場附近的巷弄裡，主打純米製作的粿仔條，搭配豬腸、豬心、嘴邊肉等各式黑白切，簡單一碗粿仔湯，再點幾盤小菜，就是很有基隆特色的一餐。這次哥直接點了湯粿仔、乾粿仔與黑白切，整桌吃下來相當有飽足感。老實說，《郭家巷頭粿仔湯》這種沒有華麗裝潢、靠著傳統小吃陪伴在地人超過70年的老店，真的很值得來吃看看！

 

｜基隆超過70年隱藏版美食郭家巷頭粿仔湯

《郭家巷頭粿仔湯》鄰近安樂市場，傳承超過70年的在地老店，也曾入選500碗小吃推薦。《郭家巷頭粿仔湯》主打傳統粿仔湯與各式黑白切，粿仔以純米手工製作，口感偏軟嫩、滑順，和一般印象中比較有嚼勁的客家粄條不太一樣，從基隆火車站步行前往約需一段路程，開車或騎車也可以抵達。不過要特別提醒，導航直接帶到地址附近時，可能會遇到狹窄巷弄，開車進去會比較麻煩，建議可以先找安一路上的巷口停車場再走下去。

 

第一次來《郭家巷頭粿仔湯》，哥覺得最有趣的就是用餐空間。店家座位大致分成兩區，一區是店內的室內座位，另一區則是在戶外，但這個戶外區真的很妙，因為它不像一般路邊攤那樣直接擺在騎樓，而是沿著斜坡往下走，坐在一個半露天的空間裡，抬頭看還有點像在人家民宅的地下室用餐。這種環境真的很有特色，第一次來可能會有點疑惑，不過也正是這種巷弄小吃店才有的在地感。

 

｜郭家巷頭粿仔湯菜單價格

郭家巷頭粿仔湯菜單主要分成粿仔、湯品與各式黑白切，品項看起來不少，從豬腸、豬血、豬心、嘴邊肉，到豬肚、豬肺等內臟類都有，另外還有吉古拉、天婦羅、菜頭、豬皮等小菜。想吃得簡單一點，可以直接點一碗粿仔湯。粿仔有大小碗可以選擇，這次吃的粿仔是 NT$40元；黑白切則依品項及份量計價，小份大約 NT$50～60元，大份約 NT$100～120元。

 

｜郭家巷頭粿仔湯推薦必點粿仔與黑白切

 

粿仔 NT$40元

來到《郭家巷頭粿仔湯》，招牌粿仔當然是必點！哥這次直接點了一碗湯的、一碗乾的，兩種吃法一次滿足。先說乾粿仔，粿條上面淋了豬油、醬油，再加上些許油蔥，拌開之後整個香氣就出來了。粿仔本身吃起來相當滑順，口感偏軟嫩，不是那種需要用力咀嚼的類型，而且裡面還有幾段豬腸，讓整碗吃起來更有層次。哥覺得乾粿仔很適合拿來搭配黑白切，醬香、油蔥香配上豬腸，真的很可以。

 

湯粿仔的部分，湯頭是用豬骨熬煮，喝起來比較濃郁，帶有明顯的豬骨香氣。老實說，哥第一口喝下去，覺得有點像日式豚骨湯的感覺，跟一般清淡型的傳統粿仔湯不太一樣。這種湯頭有人會很喜歡，但也可能有人喝不習慣，因為它的油香跟濃郁感比較明顯。至於粿仔條本身，湯的、乾的吃起來都很滑順，入口不費力，整體就是很有古早味的基隆小吃。

 

天婦羅／吉古拉／菜頭

除了粿仔湯與黑白切之外，哥也很推薦可以點一些天婦羅、吉古拉跟菜頭，吃起來有點像台式關東煮，都是經過湯汁燉煮的配料，吃起來相當入味。天婦羅的口感帶點Q度，咬起來不會太軟爛，搭配湯汁的鹹香，當作小菜很適合。吉古拉則是基隆很有代表性的魚漿製品，吃起來Q彈紮實，帶有淡淡魚漿香氣，也是來基隆吃小吃時很值得點的品項。菜頭則是比較清甜的路線，經過燉煮後吸收了湯汁，吃起來軟嫩又入味。

 

嘴邊肉／大腸／豬心

來《郭家巷頭粿仔湯》吃飯，哥覺得黑白切真的不能少！這次點了嘴邊肉、大腸跟豬心，原本以為小份應該只有一點點，沒想到端上桌的份量還不少。小份大約 NT$50～60元，大份則約 NT$100～120元，哥會建議大家先點小份，因為光是小份就很有存在感。

 

先說豬心，處理得不錯，吃起來沒有明顯腥味，口感不會太韌，咬起來還保有一點脆感，豬心這種食材最怕煮過頭，口感變得又硬又乾，但這次吃到的表現還不錯，沾點醬料就很有味道。大腸的部分則是軟Q帶有嚼感，吃起來不會有讓人不舒服的腥味；嘴邊肉則是比較有肉感的口感，咬起來帶點彈性，不會過於乾柴，吃得到肉本身的滋味。

 

豬腸豬血湯 NT$65元

哥跟你說，這碗豬腸豬血湯的料真的給得很有誠意！一碗裡面可以看到滿滿的豬腸跟豬血，不是只有幾塊料意思意思而已，光看份量就很有飽足感。湯頭有加入沙茶調味，喝起來帶著明顯的沙茶香與油香，整體味道比較濃，搭配豬腸、豬血一起吃，口味相當有存在感。不過這碗湯的油香也比較突出，同行友人就覺得稍微油了一點。

 

總結來說，《郭家巷頭粿仔湯》靠的就是一碗粿仔湯搭配各式黑白切，陪伴在地人超過70年。粿仔條吃起來滑順軟嫩，乾粿仔有豬油、醬油跟油蔥的香氣，拿來搭配黑白切很可以；黑白切的份量也有誠意，嘴邊肉、豬心、大腸都可以點小份來吃，如果你正在找基隆安樂區美食、安樂市場附近小吃，《郭家巷頭粿仔湯》真的可以收入口袋名單。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。