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賞鮨手作料理店|擁有主場優勢且直球對決的基隆無菜單日式料理

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位於基隆的賞鮨手作料理店所推出的無菜單料理,根本就是有著主場優勢然後直球對決的料理,一般日式料理餐廳推的無菜單料理都是以割烹或板前,然後強調食材原味,要細細品嘗其素雅風味,賞鮨手作料理店師傅是沒在客氣的直接直球對決,幾乎都是重口味,但手藝真的很棒吃過都會喜歡,再來有著主場優勢,魚貨都是最新鮮的,在賞鮨手作料理店可以用1280元的價格,吃到別地方3000元以上的無菜單料理,真的是很划算基隆無菜單料理

 

|基隆無菜單料理賞鮨手作料理店

賞鮨手作料理店無菜單料理位置是比較偏一點,是位於基隆地方法院旁邊東明路上,這邊算是基隆市區的住宅區,離基隆廟口市區那一帶有一點距離,搭計程車大約是10分鐘,費用是115元左右,自行開車的朋友,門口有兩個停車位,其實也很方便。

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賞鮨手作料理店店面環境比較簡單一些,原則上是兩家店共用,一邊是老闆媽媽開的花店,另一邊則是自己開的賞鮨手作料理店,座位看起來其實沒有那麼高檔,但年輕人創業啊!東西好吃比較重要,之後賺錢了再來慢慢改善,但有一點我還蠻喜歡的,雖然座位無法立馬改善,但餐具的部份是一次到位,用的都是日料還蠻不錯的的餐具,整個環境都還蠻乾淨的。

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|賞鮨手作料理店菜單價格價錢


賞鮨手作料理店雖然主推無菜單料理,但賞鮨手作料理店菜單上還是有推丼飯跟刺身套餐與一些單點料理,價位並不會太貴,大概就是兩三百元就能解決一餐。在賞鮨手作料理店菜單看不到的就是無菜單料理,這好像是廢話,賞鮨手作料理店無菜單料理價格分為880元、1280元跟2000元,你要兩千元以上的也有,就直接是預算自決,客制化無菜單料理,然後沒有服務費,整個很威。

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|賞鮨手作料理店1280元無菜單料理

賞鮨手作料理店1280元無菜單料理總共有9道菜,從前菜、刺身、烤物、蒸物、主餐、主食、湯品到甜點,整個搭配真的很豐富,然後即日起到2020/6/14前預約無菜單料理,消費滿1500元就送烤鮪魚下巴,消費滿3200元送烤A5和牛一盤,這真的是太優惠了。

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前菜-小卷蟹肉沙拉

前菜沙拉就直接用基隆的鮮味來對決,蟹肉、魚卵與小卷就是不囉嗦,給好給滿,原則就是用海鮮來告訴你基隆到了,沙拉醬是用胡麻醬帶有一點油醋,所以吃起來有一點鹹有一點酸,還蠻開胃,但我早已被蟹肉與小卷填滿了爽度。

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刺身-生魚片刺身拼盤

接著就是刺身,刺身總共有黑鮪魚、厚岸牡蠣、石斑魚、蝶魚緣側與鰹魚五種,先從油脂較少味道比較沒那麼重的開始吃,蝶魚緣側一般在外面都是吃炙燒,然後油脂就會很集中,只要切一小片就很好吃了,賞鮨手作料理店一樣沒在客氣,直接切超厚的,吃起來就很豐厚,爽度是加倍的,第一道就這麼重後面怎麼安排啊!再來就是石斑魚,這個在外面很少看到,主要是要新鮮,才不會有土味,師傅每天都會去崁仔頂魚市,因為就近啊!就會看魚商今天推甚麼?一兩條都能買,不用大量進貨,所以有時候都會有特別的新鮮魚種,石斑肉質細膩甘甜,口感還蠻彈。

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鰹魚蠻意外好吃的,吃起來很有口感,味道上主要是加了洋蔥醬,整個很平衡也夠味。黑鮪魚還用中腹部位,就是我們講的西瓜部位啊,切得超厚的,整個油脂很飽滿,但等等1280元的無菜單料理就吃到西瓜,會不會太誇張,師傅有說今年因為疫情,鮪魚的進貨價都還不錯,才能買到相對便宜的黑鮪魚中腹部位,有時就真的要看運氣,不是每天都有,可是都會給相對價格的魚種或者是給比較多的片數,我覺得師傅真的很老實做生意。接著是厚岸牡蠣,肥滋滋的看起來就好吃,上面還加了鮭魚卵下面還有檸檬片,吃起來很嫩,一咬就破,鮮度整個就爆出來,真的沒有任何腥味,超好吃的。

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烤物-西京燒比目魚

前面兩道可能會說看不出來師傅的功力,但這道西京燒比目魚就直接讓你吃得到師傅的手藝,首先食材用料一點都不馬虎,整份一大塊,我就問說這是圓鱈吧?師傅說這是比目魚,我只能說師傅也太老實的,但一大塊這成本應該蠻高的,真的都是下重本,一入口就整個油脂很爽,肉質也很嫩,鹹度還好不會太重,然後旁邊蘿蔔還不錯吃,很爽脆,口感很好。

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蒸物-松葉蟹肉干貝茶碗蒸

你可能會說就茶碗蒸有甚麼不一樣的,我只能說這松葉蟹肉干貝茶碗蒸真的很厲害,芡汁很特別是用松葉蟹蟹肉去做的,整個蒸蛋吃起來會有鹹味跟鮮度,然後還有焦香,那個焦香是來自魚炙燒的北海道生食等級干貝,有些店家會說吃得到層次感,在這邊完全不誇張,一口下去三種鹹鮮焦三種味道各自分明,卻又不打架,超好吃。

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烤物-烤鮪魚下巴(消費滿1500元贈送)

烤鮪魚下巴一上桌,我一臉疑惑的問師傅「你們滿一千五就送這一份沒錯?」兩個人來吃各點一份880元無菜單料理,就直接送一份烤鮪魚下巴,這也太誇張了,整個超大一隻的,而且肉超多的,有些地方是很有膠質,有些地方是很有油質,整個爆好吃的,真心覺得這樣子定價真的太誇張。

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主餐-A5和牛

無菜單料理的主餐來了,我個人吃過好幾間的無菜單日料,如果是1280元價位,老實說前面幾道應該就到頂了,差不多就要出甜點或湯品,結果這價位還送來A5和牛,而且這個還是用俗稱上蓋的老饕肉部位,等等師傅是不是送錯的,朋友說咬下去整個嫩到完全沒有阻礙,然後超爽的油脂,然後有附上自製柚子醬,吃起來會更無清爽。

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主食-海膽醋飯

主餐完又來一道很浮誇的主食,用滿滿海膽,配上魚子醬跟鮭魚卵,這一看就覺得會爆,海膽真的很鮮甜,搭上會波波爆開的鮭魚卵,一下子鹹一下子鮮,醋飯也不是隨便煮,粒粒分明,醋味不會太重,跟海膽的搭配還不錯。

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主食-鮑魚炊飯

想說海膽醋飯當主食就差不多了,竟然還推鮑魚炊飯,這是用半魯蒸鮑魚,有Q度然後魯的味道也有吃進去,吃起來會有微微鹹度,一般貝類的膽肝會比較腥一點,師傅是將膽肝用上奶油去做成醬汁,吃會有一股像奶油的鹹甜,真的很有創意,而且是很好吃的。

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湯品-石斑魚清湯

一直在想說1280無菜單料理的菜出完了沒有,也太多道了,終於來到湯品,不跟其他日料店湯品用味噌湯,賞鮨手作料理店一樣是給你基隆的直球對決,石斑魚湯這真的是只有在基隆無菜單料理才有可能推出的湯品,整個很鮮甜,魚肉也很細緻,還蠻有膠質的,很好吃。

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甜點-黑糖芝麻奶酪

最後的甜點是黑糖芝麻奶酪,芝麻味道還蠻香的,配上黑糖糖漿,味道就是甜滋滋,甜上加甜,不難吃,但比起前面幾道料理來說,這算是最普通的。

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在賞鮨手作料理店吃完整個1280元無菜單料理,我開始懷疑人生,吃完這整整九道菜才1280元,有黑鮪魚上腹、A5和牛上蓋、海膽飯跟鮑魚炊飯,害我一直問賞鮨手作料理店師傅「你們成本這樣抓對嗎?」主場優勢真的就不一樣,球球都是直球對決,還能直接KO,而且每道都是味道都有出來,真的有中我這個重口味,但還是提醒一下,因為剛開幕也是剛創業,所以環境看起來沒那麼高檔,可是乾淨度維持都不錯,賞鮨手作料理店真的是很推的基隆無菜單料理。

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賞鮨手作料理店

地址:基隆市信義區東明路2號1樓

交通如何前往賞鮨手作料理店

電話:(02)2466-6699

營業時間:1130~1400;1730~2030 (週三公休)